川大饮食中心通过标准化食堂创建暨复查验收

11月26日，四川省教育厅高校食堂标准化评估委员会专家组一行10人莅临四川大学，对我校标准化食堂的创建和复查工作进行评估和检查。

此次参加评估的食堂包括新创建验收食堂的华西东苑餐厅和5个复查食堂，5个复查食堂为望江校区活动中心食堂、北园食堂、东区一食堂、东区三食堂和华西西苑食堂。华西东苑餐厅在设计开始，饮食中心就积极参与，以标准化食堂的要求设计，并严格按照标准要求建造食堂各类基础设施。餐厅整体布局合理，各种设施完善，整体功能分区明晰，生熟食品存放场所无交叉，成品通道与原材料通道、餐具回收通道分开设置。为了顺利通过标准化食堂的复查，饮食中心先后投资了180多万元对各食堂进行了改造，使食堂设施设备不断得到更新，在流程布局上更加合理适用。所有的食堂地面均使用防滑材料，实现了炉灶燃气化，墙面瓷砖化、排风自动化、加工机械化、厨房设备不锈钢化、售饭系统微机化的操作经营格局。

上午9时，由四川省教育厅学校后勤与产业处处长张生及相关负责人，电子科技大学、西南财经大学等八所大学后勤相关领导组成的评估专家组抵达我校，对我校标准化食堂的创建和复查工作进行评估和检查。我校分管后勤校领导安小予副校长、后勤集团总经理熊寿华、党委书记郭小俐、后勤管理处处长何继业、学生工作部副部长潘霜柏以及饮食中心领导班子参加了评估会。会上，后勤集团总经理助理兼饮食中心常务副总经理杨凌云对我校华西东苑餐厅标准化食堂的创建工作和望江校区标准化食堂的复查工作进行了详细的汇报。专家组一行在认真听取报告后，在后勤集团领导和饮食中心领导班子的陪同下，对我校食堂的餐厅、操作间、库房、冻库等按照标准进行了详细的考核审查。

结束对食堂的实地考核审查后，专家组和学校双方在饮食中心会议室召开了工作会。会上，四川省教育厅学校后勤与产业处处长张生充分肯定了我校标准化食堂的创建和复查工作，并表示将安排其他院校到我校考察学习。电子科技大学后勤集团副总经理王述文代表专家组通报了验收情况。他首先高度评价我校食堂标准化建设，指出四川大学伙食工作长期处于四川地区高校领先水平，是四川地区高校伙食的领头羊。此次标准化食堂工作成功的经验充分体现在五个方面，第一、学校和集团领导非常重视该项工作，成立了以安校长为首的领导小组，确保了工作的组织领导。第二、投入资金改善了基础设施建设使食堂的安全卫生设施和就餐环境得到了较大的改善。第三、具有先进科学的现代化经营管理理念，如建立了先进的米饭生产线和大型的肉类加工生产线；食堂全部使用洗碗机和消毒筷子机等。第四、食堂管理制度和机构设置健全，前后共出版了三版制度汇编。第五、食堂流程合理，售卖方式安全卫生。同时他也指出，望江校区的老食堂在布局上还有些不合理的地方，有待改善。

学校安小予副校长仔细听取了专家委员提出的意见并讲话，他首先对专家委员会对我校标准化食堂建设的肯定表示感谢，表示将认真学习专家委员会对食堂提出的意见，切实做好服务工作，争取把标准化食堂工作做得更好。

会后，评估专家组一致决定通过我校华西东苑餐厅标准化食堂的申请和我校标准化食堂的复查工作。

四川大学现有学生食堂13个，学校自主经营11个，引进托管食堂2个，在食品卫生量化分级中有A级食堂7个，B级食堂5个，示范性标准化食堂1个。为提升我校食堂的管理水平，推进食堂基础设施建设和员工队伍建设，提高伙食技术水平和供应保障能力，确保食品卫生安全，维护学校和社会的安全稳定，从2000年起，我校就积极开展了标准化食堂创建活动。今年年初，在学校和集团领导及各单位的支持下，饮食中心开展标准化食堂复查工作，认真组织干部职工学习创建标准，按创建标准要求，不断提高食堂管理水平，加强食堂基础设施建设，提高服务质量，使食堂的各项工作逐步走上科学化、规范化、制度化的管理轨道。四川大学的标准化食堂创建和复查工作成绩突出，得到了评估专家组的高度评价和肯定，成为全省高校首批通过标准化食堂验收和复查的学校。（四川大学  伍一婧）